В чем разница?

Пищевая аллергия возникает из-за нарушений в работе иммунной системы, в том время как непереносимость связана с некорректной работой пищеварительной системы. Попросту говоря, некоторые виды продуктов не расщепляются должным образом из-за дефицита ферментов, чувствительности к добавкам или природным химическим веществам, которые содержаться в пище.

Аллергия может привести к анафилактическому шоку. Непереносимость за крайним редким исключением настолько тяжелых последствий не вызывает. Аллергию может спровоцировать даже очень маленькая доза аллергена. А при пищевой непереносимости сила реакции напрямую связана с количеством раздражителя.

Как правило, люди, имеющие пищевую непереносимость, могут позволить себе небольшое количество «запрещенной» пищи без вреда для здоровья.

Что чаще всего вызывает непереносимость?

Индивидуальную непереносимость продуктов питания вызывает ===целый ряд веществ, содержащихся в них.

• Лактоза — разновидность сахара, присутствующая в молоке и молочных продуктах. С ней связан самый распространенный вид непереносимости.
• Глютен содержится в пшенице, ячмене и ржи.
• Фруктоза — во фруктах и меде.
• Гистамин — в вине, выдержанном сыре, шоколаде, маринованной сельди, арахисе, бобовых, пивных дрожжах, клубнике, землянике.
• Кофеин — в кофе, чае и энергетических напитках.
• Сульфит алкоголя — в вине, пиве и сидре.
• Глутамат натрия — в созревших фруктах, вяленом мясе и соленых продуктах.
• Салицилаты — в огурцах, помидорах, укропе, винограде, мандаринах, апельсинах, абрикосах, нектаринах, финиках, гуаве, киви, танжело, личи, арбузе, дыне, сливе, манго, маракуйе и меде.
• Амины — в мясе, рыбе, морепродуктах, вине, сидре, пиве, молочных продуктах, шпинате, помидорах и дрожжевых продуктах питания.

На что это похоже?

Как правило, пищевая непереносимость сопровождается болью в желудке, метеоризмом, вздутием живота, диареей, синдромом раздраженного кишечника (СРК), головной болью, сыпью, образованием язв во рту. Обычно реакция на раздражитель возникает через несколько часов после употребления «непереносимого» продукта и может длиться в течение нескольких часов или дней.

Как диагностировать?

Самый распространенный тест на пищевую непереносимость — контролируемая врачом элиминационная диета, состоящая из двух этапов.

1-й этап — из рациона исключают все продукты, попадающие под подозрение и способные вызвать пищевую непереносимость. 2-й этап — эти продукты возвращают по очереди. В промежутках между их употреблением наблюдают за самочувствием (2-3 дня).

Оба этих этапа занимают 4-6 недель. Параллельно необходимо вести дневник питания и отмечать в нем физиологические реакции на пищу. Также при подозрении на непереносимость фруктозы или лактозы врачи могут использовать дыхательный тест.

Вычислив продукты, вызывающие реакцию, следует исключить их из рациона минимум на 3 месяца, а при тяжелых проявлениях симптомов — до года. Затем постепенно их можно будет снова вводить в меню.

07 ноября 2024