Рыбная таблица Менделеева

Практически вся морская рыба и морепродукты содержат в большом количестве витамины: Витамин A, Витамин D и Витамин E, многие — Витамин C, Витамин B3.

Наличие в рыбе жирных полиненасыщенных кислот, в частности, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, важно для сердечно-сосудистой системы организма. Эти кислоты повышают сопротивляемость организма инфекциям, помогают бороться с воспалениями, снижают риск сердечных заболеваний.

Таурин, который также содержится в мясе морских рыб и морепродуктах, необходим для регулирования сахара в крови, являясь, по сути, ингибитором инсулина. Кроме этого, таурин принимает участие в нормализации кровяного давления, способствует предотвращению гипертонии. Больше всего таурина в кальмарах, креветках, морском окуне и треске.

Крабы и креветки ===содержат как полиненасыщенные жирные кислоты, так и микроэлементы — йод, фосфор, цинк, калий, селен, железо, магний, кальций.

Кальмары по составу во многом превосходят мясо птицы и говядину. В них повышено содержание витаминов C, E, PP, группы B. Кальмары богаты железом, а значит, и этот микроэлемент в дефиците не окажется. Этот продукт улучшает выработку желудочного сока, повышает аппетит и нормализует кишечные функции. Есть данные о том, что кальмары оказывают антисклеротическое действие. А благодаря содержанию селена и витамина E кальмары стимулируют выведение из организма солей тяжелых металлов и избыточной жидкости.

Морская капуста (ламинария) богата витаминами PP и B6, которые увлажняют и тонизируют кожу, укрепляют ногти и корни волос. Аскорбиновая кислота в составе ламинарии помогает укреплять иммунитет. За счет высокого содержания йода морская капуста обеспечивает профилактику заболеваний щитовидной железы. Также в этом продукте много витамина B12.

Устрицы содержат тиамин, который повышает работоспособность, и йод, который положительно влияет на щитовидную железу, стимулирует интеллектуальную деятельность, улучшает усвояемость белков.

Мидии по своим питательным свойствам не уступают устрицам. Но они дешевле, а калорий в них меньше. Всего в 100 г этих морепродуктов содержится четверть суточной нормы витамина E, который обладает антиоксидантными свойствами, сохраняет целостность клеточных оболочек и нейтрализует действие свободных радикалов.

Предупрежден, значит, вооружен

Несмотря на все полезные свойства рыбы, у нее есть и свои отрицательные качества, и их тоже следует учитывать:

• Рыба — сильный аллерген, и это не может изменить даже термическая обработка.
• Даже рыба, выращенная на фермах, может содержать гормональные соединения, антибиотики и красители, которые используют, чтобы придать рыбе товарный вид.
• Рыба может содержать токсины техногенной природы, попадающие в воду в результате промышленной деятельности человека.
• Паразиты представляют опасность при употреблении сырой рыбы и рыбы, не прошедшей достаточную термообработку. Паразиты могут жить и в маринованной, соленой, вяленой и копченой рыбе. Чаще они встречаются в пресноводной рыбе и редко — в морской.

23 мая 2021