Что мы получаем, отказываясь от мяса?
Идеальная кожа, прекрасное пищеварение, бодрость духа, стройность и стойкий иммунитет: все это обещают тем, кто откажется от употребления мяса. Стоит ли игра свеч на самом деле?
Марина Макиша
врач–диетолог, член национальной ассоциации диетологов-нутрициологов РФ
Аргументы за мясо
Содержит много животного белка, который является основным структурным элементом тканей организма.
В нем множество незаменимых микроэлементов: калий, цинк, медь, кальций, сера, селен, магний, натрий, фтор, олово, кобальт, калий, а также витамины группы Е и В.
Последние особенно важны для функционирования нервной системы, нормальной работы сердца, мозга и активности мышц. У трети людей, отказавшихся от мяса, диагностируется дефицит витамина В12, что приводит к когнитивным нарушениям.
Аргументы против мяса
Для усвоения мяса нужно ===повышенное количество ферментов, что перегружает всю пищеварительную систему.
Вещества, содержащиеся в мясе, расщепляются в печени, тонком кишечнике и почках, создавая дополнительную нагрузку на эти органы. А кристаллы мочевой кислоты — основного продукта распада — откладываются в суставах, приводя к развитию подагры.
Мясо содержит много жиров, что повышает уровень холестерина в крови. Мясные продукты чаще бывают заражены различными бактериями, например, листериями, сальмонеллами, что создает дополнительный риск для здоровья.
Многие ученые склоняются к мнению, что для нормального функционирования организма достаточно 45 граммов белка в сутки, что легко достигается и без мяса.
Поможет ли отказ от мяса похудеть и улучшить кожу?
Сам по себе отказ от мяса не способствует похудению. Если готовить мясо правильно (варить или запекать), а также не перебирать с количеством, то фигуре оно не вредит.
Однако срабатывает другая зависимость: вследствие отказа от мяса, человек более пристально отбирает продукты питания, следя за их качеством, балансом белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и микроэлементов в рационе и, таким образом, тщательнее контролирует, сколько и что он ест. А осознанное питание, как правило, ведет к снижению веса.
Что касается состояния кожи, то не отказ от мяса, а обилие растительной пищи в рационе помогает работе кишечника, выводя токсины и продукты распада быстрее и проще, что уменьшает воспалительные процессы на коже и повышает ее сопротивляемость внешним воздействиям. А полезные жирные кислоты позитивно сказываются на упругости и общем качестве кожи.
Делаем выводы
Отказ от мяса точно не принесет вам вреда, а, скорее всего, пойдет на пользу, но при этом ваш ежедневный рацион должен содержать рыбу, яйца и молочные продукты. Такое питание полезнее — особенно в старшем возрасте, когда ЖКТ замедляет свою работу.
Однако в случае лактозной непереносимости, аллергии на яйца или морепродукты, а также если вы решили стать вегетарианцем или веганом, к составлению рациона надо отнестись с пристрастием и обязательно принимать витамины дополнительно, поскольку растительная пища полностью заменить мясо не может.
19 апреля 2021