Зона риска

Молочные продукты, пирожные с кремом, свежевыжатые соки В теплую погоду эти продукты портятся особенно быстро, причем даже в холодильнике.

Что делать: покупать продукты с максимально свежей датой и быстро съедать.

Некачественное мороженое Популярный летом продукт далеко не всегда бывает качественным. Пальмовое масло, регуляторы, эмульгаторы, красители и другие добавки могут спровоцировать отравление, особенно если съесть не одну порцию.

Что делать: покупать продукцию только известных производителей, в качестве которых сомнений нет. Важно следить, чтобы упаковка лакомства была не нарушена, а само оно не подтаяло.

Плохо прожаренное мясо В мясе и птице могут быть сальмонеллы и листерии, которые провоцируют опасные заболевания — листериоз и сальмонеллез. Особенно опасны они для детей, беременных женщин, пожилых людей.

Что делать: Доводить мясо до полной готовности, тщательно мыть посуду и рабочие поверхности, с которыми соприкасался сырой продукт. И, конечно, не пытаться «выловить» кусочек лука из маринада, в котором мариновалось сырое мясо.

Готовые блюда из супермаркетов Отделы кулинарии в супермаркете — игра в русскую рулетку в любое время года. А летом особенно. Заправленный майонезом салат превращается в бомбу замедленного действия уже через 6–12 часов, а сколько он пролежал на витрине, вы никогда не узнаете. Отдельно стоит сказать про замаринованное мясо для шашлыка. В «магазинном» маринаде может быть очень много уксуса, а также различных добавок. К тому же для него могут использовать мясо не первой свежести.

Что делать: Салаты с майонезом и другими жирными соусами, если уж без них никак, готовить дома и съедать оперативно. В магазине покупать только блюда без заправок и скоропортящихся ингредиентов. Шашлык мариновать самостоятельно или покупать в тех местах, где это делают при вас и вы можете оценить качество исходного продукта.

Сырая вода из сомнительных источников В воде из родников и неизвестных колодцев могут «цвести» стафилококки и бактерии, которые способны вызвать серьезную кишечную инфекцию. Причем не только если эту воду пить, но и если использовать для мытья овощей и фруктов.

Что делать: при выезде на природу, да и вообще всегда — иметь с собой бутилированную воду.

Несоблюдение правил гигиены Съев смородину с куста или попробовав сочный персик на рынке, можно заработать как отравление, так и дизентерию. Тем более что практически все овощи и фрукты опрыскивают химикатами. Ваши руки, кстати, тоже далеко не стерильны.

Что делать: Ягоды, фрукты, овощи перед употреблением надо мыть. Без исключения.

Дополнительная страховка

Важно следить за тем, чтобы продукты не оставались «на солнце», вовремя убирать в холодильник и контролировать температурный режим в нем (в идеале — от плюс двух до плюс четырех градусов, но допустима и температура около нуля).

Летом лучше «облегчить» свои рацион и по возможности отказаться от жирной, тяжелой пищи, не создавая лишней нагрузки на пищеварительный тракт.

Отправляясь на пикник, собирать скоропортящуюся еду в переносной холодильник.

Иметь под рукой препараты, способные облегчить симптомы отравления (самый обычный активированный уголь, смекта или энтеросгель).

Если неприятность все-таки случилась — пить много воды, использовать сорбенты, промыть желудок ресторанным методом (то есть, вызвать рвоту). При сохранении симптомов отравления более 1–2 дней, обязательно обратиться за медицинской помощью, поскольку похожие признаки могут быть у других, гораздо более опасных болезней. Каких именно? Читайте здесь! https://ul.orna.me/KOge/community?discussion=17160 https://ul.orna.me/KOge/community?discussion=17161

19 июля 2021