Отравление грибами: как действовать
Главное правило тихой охоты: не уверен — не бери! Но если случилось отравиться грибами, действовать нужно быстро.
Наталья Шубина
врач-терапевт высшей категории, профпатолог
Разные грибы — разные яды
Токсины грибов — это преимущественно белки или их укороченные версии — пептиды, но у каждого ядовитого вида они разные. Поэтому сложно сделать общий антидот от грибного отравления. И отравление разными грибами протекает по-разному — от легкого расстройства пищеварения до тяжелого токсического поражения печени и почек, а в ряде случаев смерти.
Смертельным может оказаться отравление бледной поганкой и пантерным мухомором, тяжелое отравление вызывают красные мухоморы и строчки.
Есть можно, но осторожно
Все грибы содержат клетчатку хитин, которая плохо переваривается желудочно-кишечным трактом, поэтому врачи не рекомендуют включать их в рацион детей до 6 лет, а также взрослым с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Расстройство пищеварения можно получить и от съедобных грибов.
Например, если они уже старые и фактически начинают разлагаться — в них образуются пептиды, продукты деградации белков.
То же самое может произойти и с молодыми крепкими грибами, если корзинка с ними постояла несколько часов в тепле или на солнце.
Не стоит собирать грибы ближе 500 метров от дорог, у аэродромов и в городской черте, поскольку грибы, словно губка, впитывают ионы тяжелых металлов. Особенно этим отличаются свинушки, которые внесены в перечень ядовитых и несъедобных грибов. При частом употреблении свинушек может накопиться опасная доза токсинов, что чревато для почек и печени.
Во время приготовления никак нельзя обнаружить ядовитый гриб. То, что изменится цвет бульона или посинеет луковица в бульоне — народные приметы, не имеющие ничего общего с реальностью.
А вот присутствие червей в грибах не делает их ядовитыми. Если сам гриб молодой и крепкий, можно попробовать его спасти, полностью удалив обглоданную часть с червяком.
Признаки отравления
Первые признаки проявляются через 6–9 часов. Самое тяжелое отравление то, у которого симптомы отложены на 12 и больше часов. Чаще всего у людей бывают:
- расстройство желудка, спазмы и боли в животе ;
- тошнота, рвота, диарея;
- слабость, холодный пот;
- сухость во рту, мучительная жажда;
- головокружение, галлюцинации, заторможенность, учащенный и неровный пульс, снижено артериальное давление.
Что делать?
До появления первых симптомов недомогания токсины уже успевают распространиться по организму и справиться с грибным отравлением своими силами невозможно. После уже знакомых симптомов пищевого отравления наступает следующая серьезная стадия — лихорадка, острая печеночная или печеночно-почечная недостаточность. Нужно немедленно вызывать скорую. До ее приезда можно сделать следующее:
- промыть желудок: выпить 3–4 стакана кипяченой воды и вызвать рвоту;
- принять 50 г активированного угля (или другого сорбента);
- пить небольшими глотками чуть теплую подсоленную воду для восстановления водно-солевого баланса.
30 августа 2021