В чем польза?

Суп, приготовленный из овощей и диетического мяса, улучшает пищеварение, стимулирует выработку желудочного сока, способствует похудению и поддержанию водного баланса.

• Горячий суп отлично согревает в холодную погоду.
• Хотя часть витаминов разрушаются при термической обработке овощей, все равно в супе их остается достаточно много. Кроме того, содержание некоторых полезных веществ при варке, наоборот, повышается (каротиноиды в брокколи или ликопины в томатах, бета-каротин в моркови).
• В овощах очень много клетчатки, которая надолго насыщает и улучшает перистальтику и микрофлору кишечника.
• В состав супов часто входят крупы и бобовые, а это сложные углеводы, надолго обеспечивающие энергией.
• Диетические супы идеальны для детей и пожилых людей, так как легко перевариваются и не травмирует ЖКТ.

Полезнее всего для здоровья:

– Овощной суп. Приготовленный из овощей, без каких-либо химических добавок и консервантов, приправленный только специями.

– Мясные бульоны, сваренные из курицы, индейки, кролика, нежирной телятины. В бульон можно добавить овощи. Если есть проблемы с ЖКТ, можно разбить овощи блендером, и получится легкоусваиваемый суп-пюре.

– Суп из белой рыбы содержит много полезных веществ. Но нужно помнить, что морская рыба содержит свинец, рыбный суп не стоит есть при наличии аллергии и проблем с печенью и почками.

В чем вред?

Если есть проблемы с кишечником или печенью, не стоит есть суп из бобовых, а если повышенная кислотность — придется отказаться от супов с кислыми и солеными ингредиентами (квашеная капуста, соленые огурцы, копчености). Грибной суп также тяжел для переваривания и не рекомендован при проблемах с ЖКТ.

Мясо может содержать антибиотики и гормоны роста, которые во время варки попадают в бульон. Кроме того, наваристый мясной бульон содержит много токсичных небелковых азотистых соединений.

Жирные мясные, а также сырные и сливочные супы содержат много холестерина и очень калорийны, поэтому негативно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы и повышают массу тела. Иногда в супы (например, в луковый французский суп) добавляют сахар, что значительно повышает калорийность блюда.

Как приготовить полезный суп?

– Чтобы минимизировать количество жира в бульоне, перед варкой удалите кожу с мяса птицы. – Первый мясной бульон после закипания слейте, так как в него вывариваются все вредные вещества. Суп варите на втором бульоне. – В процессе варки убирайте пенку. – Чтобы полезных пищевых волокон было больше, овощи не следует нарезать слишком мелко. – Не обжаривайте овощи для супа, это тоже повышает его калорийность, к тому же при жарке образуются трансжиры. – Кладите овощи в кипящую воду, так вы сохраните больше полезных веществ. – Не добавляете в суп бульонные кубики.

Готовый суп подавайте остывшим до температуры 36-38 °С. Очень горячие супы вредны для ЖКТ. Старайтесь не злоупотреблять супами быстрого приготовления. Пользы в них нет, зато много вредных компонентов и консервантов.

17 апреля 2023