Жвачка и мороженое

У сорбитола широкий спектр применения. Наиболее известный - пищевая промышленность. Сорбитол добавляют в жевательную резинку, кондитерские и хлебобулочные изделия, мороженое и напитки. Кроме того, его используют для приготовления сиропов, таблеток и микстур, он присутствует в зубных пастах, кремах и лосьонах как увлажнитель и стабилизатор текстуры.

Сорбитол содержится и в натуральных фруктах и ягодах. Больше всего его в рябине, яблоках, грушах, сливах, черешне, вишне, абрикосах, персиках, нектаринах и сушеных финиках.

В чем подвох?

Популярность сорбитола оправдана: он менее сладкий и содержит всего 2,6 ккал/г, что в полтора раза меньше, чем у сахара, кроме того, у него низкий гликемический индекс - всего 9 единиц. Это делает сорбитол идеальным ингредиентом для диабетиков и людей, следящих за весом. Но есть нюанс. Среднестатистический человек не в состоянии усваивать большое количество сорбитола, превышение дозы 20–30 г в сутки может вызывать метеоризм, вздутие, диарею и другие проблемы с ЖКТ. У людей же, страдающих от непереносимости сорбитола, подобную реакцию могут вызвать даже минимальные дозы этого вещества.

Редкая птица

Непереносимость сорбитола связана с его плохой усвояемостью в тонком кишечнике. У некоторых людей ферментные системы работают недостаточно эффективно, что приводит к попаданию сорбитола в толстый кишечник, где он становится причиной неприятных симптомов. О наличии этой особенности организма многие даже не догадываются, ведь непереносимость сорбитола встречается и известна гораздо меньше, чем, например, неспособность усваивать глютен. Поэтому человек может годами мучаться от проблем с желудком, сидеть на диетах и продолжать жевать любимую «полезную» жвачку без сахара.

В составе продукции сорбитол обозначается Е420.

Кто в группе риска?

Усиленной чувствительностью к сорбитолу чаще всего страдают:

• люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК);
• те, у кого есть ферментативные нарушения, включая мальабсорбцию углеводов;
• те, у кого есть и другие виды пищевой непереносимости.

Для того чтобы выяснить, относитесь ли вы к их числу, достаточно сделать простой тест: в лаборатории или в домашних условиях. Если тест будет отрицательным, значит, вы смело можете употреблять продукты с сорбитолом в умеренном количестве и не переживать за свое здоровье. В противном случае от продуктов и напитков, содержащих сорбитол, придется отказаться, чтобы состояние желудочно-кишечного тракта пришло в норму. По мере улучшения самочувствия пищу, содержащую сорбитол, в небольших дозах можно будет вернуть в рацион.

30 января 2025